elementary os
Elementary es un sistema todavía en fase de desarrollo. Por eso su primera versión se numeró como 0.1, la segunda como 0.2, la tercera y actual como 0.3, etc. Quizás atraido por su estética Mac, deberías probar una distribución que si sea estable y basar en ella tus conclusiones.
En las otras cuestiones que comentas (los temas de servidores y demás), se nota que solo has usado los sistemas operativos como ocio y consumo. Lo cual me lleva a preguntarme porque hablas de un campo que desconoces.
Ya que te veo con una opinión sólida en servidores. te preguntaría, por ejemplo, como cambiarías el comportamiento del scheduler con solo escribir una palabra; balancear los recursos de las IRQ; securizar el sistema para impedir spoofings; evitar que el kernel responda a los pings o algo tan simple como modificar la Umask.
Imagino que no sabrás la respuesta a ninguna de estas cuestiones, como tampoco sabrías decirme sus equivalencias en un sistema Windows (ya que te veo puesto en esos 10 años usandolo) y aplicar dichas modificaciones.